About At Charlie's

餐厅历史

Charlie’s的菜单融合了英式烹饪传统与创意的现代设计,并承袭了长久以来的服务品质。

厨师团队由著名厨师Matthew Starling领衔,由Adam Byatt负责监督;农产品及其来源和季节性至关重要,每道菜都采用正宗原料,由来自世界各地最优质的供应商团队亲自采购。 

从Brown’s亮银色推车上供应的多汁周日烤肉和传统经典美食,到诱人的分享拼盘和令人垂涎欲滴的甜点,Charlie’s堪称梅菲尔区现代英式餐厅的典范。

团队成员

  • 行政总厨 ADAM BYATT

    走在创新英式烹饪前沿的Adam,16岁就在Claridge’s Hotel开启了他的职业生涯,随后又辗转至Berkeley Hotel和梅菲尔区的The Square,后来开设了自己的首家餐厅Thyme并屡获殊荣。2006年,Adam在克拉珀姆创立了Trinity,随后荣获米其林星级餐厅称号,并在十年内获得了三次AA Rosettes奖,与此同时,他的其他成功餐厅Bistro Union和Trinity’s Upstairs也均获得了Bib Gourmands奖。作为酒店的厨师总监,Adam将带领Brown’s在烹饪历史上开创激动人心的新篇章。

  • 主厨 MATTHEW STARLING

    Matt出生于澳大利亚珀斯,曾在屡获殊荣的The Gala Restaurant当学徒,随后便在烹饪界崭露头角。在多家高级餐厅工作几年后,他在Simon Rogan位于伦敦马里波恩区的Roganic餐厅首次独当一面,并一边学习Simon前卫的有机烹饪方法。当Simon Rogan在Claridge’s酒店开设Fera餐厅时,Matt也加入了其中。开业五个月内,Fera即获得了米其林星级餐厅称号,在Matt接任总厨期间,一直保住了这个令人梦寐以求的称号。其天然理念和创意烹饪方法推动了Charlie’s的烹饪革新。